Ventilation

Matlagning i ett restaurangkök genererar stora mängder stekos, som i sin tur innehåller olika ämnen som behöver ventileras ut från köket på ett effektivt sätt för att behålla en god arbetsmiljö och värna om medarbetarnas välbefinnande.

Luften i restauranger förorenas bland annat av värme, fukt och stekos. En bra restaurangfläkt är därför oerhört viktigt. När man väljer restaurangfläkt bör man ta hänsyn till kommunens krav. De kräver att ventilationssystemet ska vara dimensionerat utifrån verksamheten. Fläktarna och filtren ska förhindra kondensbildning, mögeltillväxt och försämrad luftkvalitet. 

Låt kökets storlek och den lufthastighet och volym som krävs för att ventilera hela utrymmet på ett effektivt sätt avgöra vilken typ av spiskåpa och ventilationssystem du investerar i.

Lufthastighetsbehovet avgörs bland annat av vilken typ av mat ni serverar, hur mycket ni använder stekbordet, hur många stekta rätter som finns på menyn, hur ni använder kökets övriga utrustning, och hur ventilationssystemet i övrigt ser ut.